Blinis são essas mini panquecas de sabor bem neutro usadas para servir canapés de salmão gravlax, caviar ou haddock defumado. São levinhas e super macias.
Blinis
1 xícara de buttermilk (leite + 1 limão)
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de café de fermento químico
Modo de preparo
Para o buttermilk, numa tigela coloque 1 xícara de leite e suco de 1 limão, misture e aguarde 20 minutos. Após esse tempo acrescente o ovo batido, a manteiga derretida. Misture bem. Acrescente a farinha peneirada, o sal e o fermento, misture com um batedor de arame e coloque na geladeira por meia hora.
Após o tempo de descenso aqueça uma chapa com manteiga e coloque pequenas porções da massa até formar panquecas de 5 cm de diâmetro. Doure dos dois lados, cerca de 1 minuto cada lado. Retire da chapa e repita o processo com toda a massa. Rende 45 a 50 blinis. Pode ser congeladas depois de prontas.
Sirva com creme azedo, ovos cozidos, cebola roxa picadinha, limão siciliano, caviar, salmão, haddock defumado ou salmão gravlax.
