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    Bobó de Camarão e Farofa de Dendê

    Faço um bobó de camarão simplificado, acho que vocês já perceberam minha mania de sempre alterar as receitas mas garanto, o resultado é ótimo. Sempre um sucesso e fácil de fazer. Uso a mandioca cozida pronta para não ter trabalho e compro camarões limpos e congelados. Se for usar camarões pré cozidos pule a etapa 2 e os acrescente ao creme batido juntamente com o azeite de dendê. Para acompanhar sempre uma boa farofa de dendê bem crocante.

    bobó de camarão

    Bobó de Camarão

    1kg de camarão limpo e sem cascas.
    1 cebola média picada.
    5 dentes de alho picados.
    2 tomates sem sementes picados.
    500 gr de mandioca cozida.
    200 ml de leite de coco.
    700 ml de caldo de legumes
    2 colheres de sopa de azeite de dendê.
    1 limão.
    Sal.
    Pimenta.
    Salsinha.
    Coentro (se gostar, eu não gosto e não uso).

    Modo de Preparo

    Tempere os camarões sem casca e limpos com limão, pimenta do reino e sal e reserve.

    1- Numa panela refogue com azeite a cebola, alho e tomates, cerca de 5 minutos até estarem bem cozidos. Coloque a mandioca cozida e um pouco de caldo, deixe levantar fervura. Tempere com sal e pimenta. Bata esse refogado no liquidificador ou mixer até obter um creme bem liso e reserve.

    2- Na mesma panela do refogado coloque o azeite de dendê e doure os camarões de todos os lados aos poucos, não coloque todos de uma vez na para que não crie água. Não jogue fora o caldo do tempero dos camarões. Reserve os camarões.

    3- Na mesma panela coloque o caldo do tempero dos camarões, raspe o fundo da panela para dissolver os queimadinhos, acrescente o creme de mandioca batido, quando ferver acrescente o leite de coco misture bem se necessário coloque mais caldo, cozinhe alguns minutos até ficar um creme encorpado.
    4- Coloque os camarões com o caldo que se formou na travessa no creme e cozinhe até aquece-los bem, experimente e se for necessário coloque mais sal e pimenta. Polvilhe com salsinha picada ou coentro se gostar. Está pronto.

    Sirva com arroz e farofa de dendê.

    Para a farofa de Dendê

    Pique bem picadinho 5 dentes de alho, refogue até dourar com 1 colher de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de azeite de dendê.

    Acrescente 1 1/2 xícara de farinha de mandioca fina e crua. Tempere com sal e pimenta. Siga misturando tudo até a farinha absorver todos os óleos e ficar crocante, não bobeia porque pode queimar.

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