Faço um bobó de camarão simplificado, acho que vocês já perceberam minha mania de sempre alterar as receitas mas garanto, o resultado é ótimo. Sempre um sucesso e fácil de fazer. Uso a mandioca cozida pronta para não ter trabalho e compro camarões limpos e congelados. Se for usar camarões pré cozidos pule a etapa 2 e os acrescente ao creme batido juntamente com o azeite de dendê. Para acompanhar sempre uma boa farofa de dendê bem crocante.
Bobó de Camarão
1kg de camarão limpo e sem cascas.
1 cebola média picada.
5 dentes de alho picados.
2 tomates sem sementes picados.
500 gr de mandioca cozida.
200 ml de leite de coco.
700 ml de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite de dendê.
1 limão.
Sal.
Pimenta.
Salsinha.
Coentro (se gostar, eu não gosto e não uso).
Modo de Preparo
Tempere os camarões sem casca e limpos com limão, pimenta do reino e sal e reserve.
1- Numa panela refogue com azeite a cebola, alho e tomates, cerca de 5 minutos até estarem bem cozidos. Coloque a mandioca cozida e um pouco de caldo, deixe levantar fervura. Tempere com sal e pimenta. Bata esse refogado no liquidificador ou mixer até obter um creme bem liso e reserve.
2- Na mesma panela do refogado coloque o azeite de dendê e doure os camarões de todos os lados aos poucos, não coloque todos de uma vez na para que não crie água. Não jogue fora o caldo do tempero dos camarões. Reserve os camarões.
3- Na mesma panela coloque o caldo do tempero dos camarões, raspe o fundo da panela para dissolver os queimadinhos, acrescente o creme de mandioca batido, quando ferver acrescente o leite de coco misture bem se necessário coloque mais caldo, cozinhe alguns minutos até ficar um creme encorpado.
4- Coloque os camarões com o caldo que se formou na travessa no creme e cozinhe até aquece-los bem, experimente e se for necessário coloque mais sal e pimenta. Polvilhe com salsinha picada ou coentro se gostar. Está pronto.
Sirva com arroz e farofa de dendê.
Para a farofa de Dendê
Pique bem picadinho 5 dentes de alho, refogue até dourar com 1 colher de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de azeite de dendê.
Acrescente 1 1/2 xícara de farinha de mandioca fina e crua. Tempere com sal e pimenta. Siga misturando tudo até a farinha absorver todos os óleos e ficar crocante, não bobeia porque pode queimar.
